Осенние советы

Мудрые наставления, полезные объяснения

О еде, продуктах питания, вкусной и полезной пище и прочей кулинарии

Кулинарные рецепты  
Кулинарный рецепт - это не просто список ингредиентов, это идея, концепция того, что может быть воплощено как идеальное блюдо, вкусное, полезное, волшебное. Не так уж важно, будет ли строго выдержано количество граммов и штук, и будет ли блюдо приготовляться строго по таймеру и ни минутой больше.

Иван да Марья - исцеление вдвойне  
Сейчас это скромное лесное растение привлекает к себе внимание лишь необычными двуцветными соцветиями, которые нельзя не заметить во время лесных прогулок. А когда — то ему приписывались необыкновенные магические свойства. В день Ивана Купалы для гаданий девушки готовили специальные венки и в косы обязательно вплетали яркие желто-синие соцветия иван-да-марьи. А в Западной Европе был обычай перед праздником париться в бане с веником из купальских цветов. Травы для веника подбирали для каждого отдельно, но для всех обязательным был иванов цветок — марьянник.

Как понять, в хороший ли ресторан вы попали?  
Если театр начинается с вешалки, то ресторан начинается с улыбки администратора. И адекватная работа персонала способна сгладить любые неприятности - от организационных проблем до некачественного блюда (если, конечно, некачественность носит случайный характер). Хорошее обслуживание непременно включает в себя не только улыбки, но и своевременную реакцию официантов, администраторов, распорядителей зала как на штатные рабочие ситуации, так и на неожиданное развитие событий.

Сервировка – красивый вид праздничного стола  
Принципы сервировки столов для праздничных банкетов, которые пусть и в сильно трансформированном и упрощённом виде, но дошли до наших дней, были сформированы в конце XVIII века в Европе. Тенденция к снижению требований к скатертям и аксессуарам привела к химерам современного одноразового подхода к сервировке, но даже и в этом случае есть несколько принципов оформления праздничного стола.

Вино и другие алкогольные напитки: история, классификация, грамотное употребление

Краткая алкогольная энциклопедия  
Знаете ли вы, чем отличаются коньяк и арманьяк, что такое херес и почему столь ценится настоящая мадера?

Из истории вина  
В 1968 году археологическая экспедиция обнаружила в Иране сосуд, изготовленный за 5400 - 5000 лет до нашей эры. На дне его учёные обнаружили затвердевшие остатки вина - самого древнего в мире. Вино было произведено во времена, когда сельское хозяйство и постоянные поселения человека только начали зарождаться. Таким образом, развитие цивилизации и виноделия происходило одновременно.

Классификация вин  
Белыми считаются вина, цвет которых колеблется от бледно-зеленого до насыщенного золотистого. Красные сухие вина значительно отличаются от белых цветом, химическим составом, вкусом и букетом. Эти вина обладают специфическими качествами, а так же целебными свойствами. Спирт используется в виноделии только для производства креплёных вин, которые по ряду классификаций считаются уже отдельным классом алкогольных напитков.

Критерии оценки вина  
Так как же правильно оценить вино? Эти задачи решает дегустация. В переводе с латинского означает «вкус». Тем не менее дегустация оценивает не только вкус, она проводит всестороннюю органолептическую оценку вина. Органолептическая оценка, если анализ, это определение с помощью зрения, обоняния, вкуса осязания и даже слуха (например игристых вин) внешнего вида, вкуса и аромата вина.

Вино в России - история и традиции  
Вино было известно на Руси с незапамятных времён. С принятием христианства и превращением вина в обязательный ритуальный напиток во время церковного причастия с ним познакомились самые широкие слои населения. Однако время собственного русского виноделия наступило не скоро.

Вина французской провинции Бордо  
Французские вина не спутать ни с какими другими, и это не случайно. Ведь местные виноделы известны по всему миру уже несколько веков и знают своё дело лучше всех, передавая мастерство, накопленное за это время, из поколения в поколение. Сельское хозяйство Франции основывается именно на виноделии, и ежегодно здесь собирается порядка семи миллионов тонн самого лучшего и качественного винограда.

Вино в Италии – священный напиток  
История итальянского виноделия длится уже не одно тысячелетие. Популярность этой деятельности даёт свои результаты – примерно в двадцати регионах страны «пышных пицц и горячих женщин» активно производят вино. Можно даже сказать, что основную часть сельского хозяйства в Италии составляет именно вино.

Греческая нама: «Нама Византино»  
Самая известная греческая нама - это «Нама Византино». Производство вина под этой маркой было налажено в 1990-е годы, вино изначально было ориентировано на использование в христианских богослужениях. Элладская Православная церковь благословила организацию производства, а впоследствии, когда стала возрождаться Русская Православная церковь, «Нама Византино» стала поставляться и в Россию.

Винный магазин SABBATA  
Магазин SABBATA (Суббота) представляет в России продукцию итальянской кантины Tenuta il Palazzo, агротуристического предприятия, расположенного неподалёку от Ареццо - одного из древнейших центров античной цивилизации. Ассортимент вин включает в себя всю гамму напитков - красные вина, белые, розовые, десертные вина представляют собой всю палитру винных напитков, среди которых можно собрать достойную коллекцию вкусов для любого случая и любой кухни. Но наибольшее внимание магазин уделяет всё же красным винам - как наиболее популярному и распространенному напитку в Италии.

Алкоголь: тонкая грань разумного употребления  
Вопрос вреда и пользы алкоголя - одна из широко обсуждаемых и спорных тем, единства в которой нет с того самого момента, как человечество открыло свойства вина. Историки единодушны в том, что первым алкогольным напитком было именно вино, а виноградная лоза стала одним из первых культивируемых на постоянной основе растений. Но вопрос разумных доз употребления вина дискутируется по сию пору. Как в научной, так и в популярной прессе легко найти и различные обоснования тотального вреда вина даже в маых дозах, и логичные рекомендации регулярно употреблять вино в качестве естественного средства нормализации и сохранения здоровья.