Горяча Испания и винами полна
Испания! Услышав название этой страны, как-то бодрее себя чувствуешь! Вспоминаются будоражащая кровь коррида и горячие испанки… Но если смотреть шире, то Испания является европейское государство, имеющее богатую культуру и традиции, в том числе и относительно виноделия. Последнее является не просто подразделом сельского хозяйства, это подлинное культурное наследие испанцев, наряду с прочими местными отличительными чертами – языком и искусством.
Богатство и разнообразие сортов испанских вин поражают воображение. Каждая область страны имеет свой особенный колорит относительно виноделия. И даже один и тот же сорт вина, в зависимости от применяемого винограда и местных особенностей приготовления, может существенно разниться по территории Испании.
Стоит особенно подчеркнуть тот факт, что вино является одним из важнейших элементов кухни страны. И, в связи с этим, неслучайным выглядит то, что наряду с Италией и Францией, Испания находится в числе мировых лидеров по производству вина. Разнообразие вин объясняется тем, что аж в целых 57-ми регионах производится вино, причём каждое в своём роде уникально, но качество всегда остаётся на довольно высоком уровне.
С каждым годом Испания развивается в этом плане всё больше и больше. Вступив в 80-е годы в ЕЭС, страна получила огромный рынок для себя, что заставило выйти качество виноделия на новый уровень. Стоит отметить, что тогда многие вина были слегка кисловатыми либо содержали избыточное количество серы. Сегодня всё не так, все вина по-настоящему прекрасны, отчасти ещё и потому что в производстве местного вина используется также и импортный виноград разных сортов. Что и говорить, в Испании наблюдается самый интенсивный рост винодельческого искусства.
Самыми известными винами Испании традиционно считаются красные вина (Tinto), количество которых здесь просто огромно. Можно даже сказать, что Испания – это страна красного вина. Характерной особенностью таких вин является небольшой привкус дуба, что объясняется тем, что выдерживаются они в бочках из дуба. Время выдержки обычно указывается на этикетке:
- «Vino de Mesa» и «Garantia Origen» - это молодое вино;
- «Vino Crianza» - двухлетнее вино (первый год оно хранится в бочке, и ещё один – в бутылке);
- «Reserva» - обычно хранится три-четыре года;
- «Gran Reserva» имеет минимальный срок хранения пять лет (из них два – в бочке, а три – соответственно, в бутылке).
Обязательно стоит попробовать вина Aragon, Catalonia, Navarre, Ribera del Duero, Rioja и Rueda. Особенно стоит отметить именно Rioja, которое является, пожалуй, самым известным в мире красных вин.
Белые вина (Blanco) в Испании отличаются от красных не только способом приготовления, но и местом хранения. Здесь уже используются не бочки, а ёмкости из нержавеющей стали либо акрита. Однако и традиционный способ (в бочках) также применяется, но с каждым годом всё реже. И ещё одна особенность белого вина – чем дешевле вино, тем более холодным его нужно употреблять, дабы скрыть все его недостатки.
Ну и наконец, скажем пару слов про самые редкие типы вин – розовые (Rosado). Такое вино во многом схоже с красным по способу приготовления. Отличие одно – через некоторое время удаляется кожура с ягод, чтобы вино дальше не темнело. Особенность местного розового вина – оно более сухое и крепкое, по сравнению с винами других стран.
Есть такая замечательная поговорка, что душу страны можно определить по её вину. Если применить её на испанцев, то получается, что они эмоциональные, яркие, открытые и добрые, как и их вина.
Александр Матвеев
